
Co jest najfajniejszego w lecie? Wakacje? Lato z radiem? Pierwsze jabłka papierówki? Co kto lubi! Ale trudno przebić radość z pierwszych zbiorów owoców i warzyw, tych z własnego ogródka. Uciecha będzie jeszcze większa, kiedy spróbujesz letnich jadalnych kwiatów. Nawet jeśli w ty roku nie wysiałeś ich celowo, na pewno znajdziesz u siebie niektóre z roślin o jadalnych kwiatach, choćby malwy albo słoneczniki. Na łące czekają słodkie koniczyny, a w warzywniku kwitnie już cukinia, której kwiaty także można jeść.
Przygotuj się na kwiatową ucztę Lukullusa, bo lato nakrywa do stołu kwiatami!
Przed wyruszeniem w kwiatowo-kulinarną podróż zapoznaj się z kilkoma podstawowymi zasadami dotyczącymi zbioru jadalnych kwiatów.
Zanim zaczniesz jeść kwiaty:
Jedz tylko takie kwiaty, które jesteś w stanie rozpoznać w 100%. Jeśli nie masz pewności - lepiej zrezygnuj!
Jadalne kwiaty zbieraj najlepiej w swoim własnym ogródku. Nie zbieraj roślin z terenów chronionych, terenów publicznych oraz w miejscach o wysokim zanieczyszczeniu (np. przy ruchliwych drogach).
Kwiaty z kwiaciarni najlepiej używać tylko do dekoracji. Do ich uprawy stosuje się dużo nawozów - w końcu przede wszystkim mają wyglądać pięknie i dorodnie.
Dzikie kwiaty i te rosnące nisko nad ziemią mogą być zanieczyszczone przez zwierzęta (mówiąc bez ogródek: obsikane ;). Umyj je porządnie na wszelki wypadek albo znajdź takie, których czystości jesteś pewien.
Zdarza się to rzadko, ale kwiaty także mogą powodować uczulenia. Jedzenie kwiatów zawsze zacznij od niewielkich ilości i obserwuj reakcje swojego organizmu.
Nie zbieraj kwiatów z roślin chorych i tych na których żerują szkodniki - mogą być trudne do usunięcia, a kwiaty są delikatne i mogą ulec zniszczeniu w trakcie oczyszczania.
Zebrane kwiaty dobrze otrząśnij przed zjedzeniem - mogą się w nich ukrywać różne owady drobne owady.
Nie zbieraj dzikich kwiatów rosnących w zbożu lub w sąsiedztwie innych dużych upraw - mogą mieć na sobie resztki środków ochrony roślin (oprysków).
Nie zrywaj kwiatów roślin chronionych, nawet jeśli są jadalne.
Cięte kwiaty szybko tracą świeżość, ale możesz z nich korzystać dłużej, jeśli wstawisz bukiet do wazonu i ustawisz go w chłodnym miejscu o rozproszonym świetle. Kwiaty jadalne możesz też krótko przechowywać w lodówce, zamknięte w szczelnym pojemniku (np. plastikowym do żywności).
Letnie kwiaty jadalne
Dzikie i ogrodowe rośliny o jadalnych kwiatach, które kwitną od czerwca do jesieni:
Aksamitka
Chaber bławatek
Bławatki to jedne z najlepszych kwiatów jadalnych - każdy potrafi je rozpoznać i są bardzo łatwe w uprawie. Oprócz typowych niebieskich bławatków są też odmiany białe, bordowe, różowe i fioletowe. Płatki bławatków nie mają określonego, wyraźnego smaku, ale nawet po wysuszeniu zachowują swój kolor i są świetnym dodatkiem np. do herbaty.
Bławatki to jedne z najlepszych kwiatów jadalnych - każdy potrafi je rozpoznać i są bardzo łatwe w uprawie. Oprócz typowych niebieskich bławatków są też odmiany białe, bordowe, różowe i fioletowe. Płatki bławatków nie mają określonego, wyraźnego smaku, ale nawet po wysuszeniu zachowują swój kolor i są świetnym dodatkiem np. do herbaty.
Różnokolorowe bławatki to wyśmienite kwiaty jadalne |
Czarnuszka
Czarnuszki razem z bławatkami i ogórecznikiem to jedne z niewielu kwiatów jadalnych o niebieskich płatkach. Czarnuszka wyróżnia się jednak płatkami o różnych odcieniach błękitu na każdym pojedynczym kwiecie. Po przekwitnięciu czarnuszkę można też wykorzystać do suchych bukietów, a jej nasiona jako przyprawę - zarówno czarnuszkę siewną jak i czarnuszkę damasceńską.

Czarnuszka ma jadalne kwiaty i nasiona
Czarnuszki razem z bławatkami i ogórecznikiem to jedne z niewielu kwiatów jadalnych o niebieskich płatkach. Czarnuszka wyróżnia się jednak płatkami o różnych odcieniach błękitu na każdym pojedynczym kwiecie. Po przekwitnięciu czarnuszkę można też wykorzystać do suchych bukietów, a jej nasiona jako przyprawę - zarówno czarnuszkę siewną jak i czarnuszkę damasceńską.
Czarnuszka ma jadalne kwiaty i nasiona |
Cukinia
Kwiaty cukinii zbiera się codziennie wcześnie rano, bo szybko przekwitają. Zbieramy tylko kwiaty męskie, aby nie zmniejszyć sobie plonów (owoce zawiązują się na kwiatach żeńskich). Kwiaty cukinii można jeść na surowo, faszerować i zapiekać. To świetna letnia przekąska!
Kwiaty cukinii można jeść bez obaw |
Dziewanna
Goździk
Goździki różnych gatunków (np. goździki brodate i cesarskie - na zdjęciu) są jadalne, chociaż nie mają intensywnego smaku. Zbieraj tylko pojedyncze płatki, wyrywając je delikatnie z całego kwiatostanu. Ogromna różnorodność goździków sprawia, że można z nich wyczarować przepiękne desery i ozdoby potraw!
Goździki różnych gatunków mają jadalne płatki |
Hyzop
Kwiaty hyzopu pięknie ozdobią każde danie |
Kolendra
Kolejne ziółko o jadalnych kwiatach to kolendra. Białe, lekkie baldaszki można wykorzystać do ozdoby i jako przyprawę (mają charakterystyczny kolendrowy smak). Wybrałem kolendrę na reprezentantkę jadalnych kwiatów z rodziny baldaszkowatych, do których należą też np. koper i trybula.
Koniczna biała
Koniczyny mają jedne z najsmaczniejszych kwiatów jadalnych |
Krwawnik pospolity
Krwawnik jest cenną rośliną leczniczą, a jego kwiaty można jeść |
Lawenda
Zwykle używamy jej do pachnących mieszanek, suchych bukiecików czy potpourri, ale kwiaty lawendy też można jeść. Ale uwaga - mają bardzo intensywny smak, dlatego używaj ich ostrożnie i w niewielkich ilościach, bo mogą zupełnie zdominować smak potrawy. Najlepiej komponuje się z mięsem, nieco mniej z deserami.

Lawenda da się jeść!
Zwykle używamy jej do pachnących mieszanek, suchych bukiecików czy potpourri, ale kwiaty lawendy też można jeść. Ale uwaga - mają bardzo intensywny smak, dlatego używaj ich ostrożnie i w niewielkich ilościach, bo mogą zupełnie zdominować smak potrawy. Najlepiej komponuje się z mięsem, nieco mniej z deserami.
Lawenda da się jeść! |
Maki
Płatki polnych maków można jeść, chociaż ich wyrazisty smak nie każdemu się spodoba. Niemniej makowe płatki są doskonałym przykładem na to, że kwiaty mogą "jakoś" smakować. Płatki maków pięknie wyglądają zamrożone w kostkach lodu, ale możesz z nich wyczarować także coś niespodziewanego: makowy dżem!

Z makowych płatków można wyczarować nie lada specjały
Z makowych płatków można wyczarować nie lada specjały |
Nagietek lekarski
To chyba najpopularniejszy kwiat jadalny a zarazem jedna z najprostszych roślin ozdobnych. Kto nie potrafi wyhodować nagietka, niech lepiej znajdzie sobie inne hobby, może fizykę kwantową? Nagietka można zjadać w całości (całe kwiaty) lub pojedyncze płatki. Ma lekko gorzki smak, ale przyjemnie się go gryzie.

Nagietek jest jednym z najłatwiejszych w uprawie kwiatów jadalnych
To chyba najpopularniejszy kwiat jadalny a zarazem jedna z najprostszych roślin ozdobnych. Kto nie potrafi wyhodować nagietka, niech lepiej znajdzie sobie inne hobby, może fizykę kwantową? Nagietka można zjadać w całości (całe kwiaty) lub pojedyncze płatki. Ma lekko gorzki smak, ale przyjemnie się go gryzie.
Nagietek jest jednym z najłatwiejszych w uprawie kwiatów jadalnych |
Nasturcja
Nasturcja to obok nagietka kolejny hiperłatwy w uprawie kwiat. Można jeść nie tylko jej kwiaty, ale także niedojrzałe nasiona. Smakuje... nasturcjowo, bo trudno inaczej nazwać ten charakterystyczny, mocny smak. A na zdjęciu - moja nasturcja ciekawej odmiany 'Whirly Bird Cherry Rose' o karminowo - różowych kwiatach.

Nasturcja nie tylko wygląda, ale i smakuje ciekawie
Nasturcja nie tylko wygląda, ale i smakuje ciekawie |
Oregano
Oman
Pamiętacie jeszcze oman wielki? U mnie rośnie jak szalony i rozsiewa się dosłownie wszędzie. Delikatne, cytrynowożółte płatki można jeść (w niewielkich ilościach), chociaż sezon na nie trwa krótko - oman zwykle kwitnie około 3-4 tygodni, w lipcu.
Pysznogłówka
Róża
Królowa kwiatów jest też jednym z najlepszych i najsmaczniejszych kwiatów jadalnych. Jej płatki są chrupkie i aromatyczne, a do tego smakują tak, jak pachną: niebiańsko! Różanymi płatkami można aromatyzować i ozdabiać nieskończoną liczbę dań, zarówno słodkich jak i wytrawnych. Można do tego wykorzystać płatki dzikich róż oraz odmian ozdobnych, chociaż te drugie często pozbawione są intensywnego zapachu a co za tym idzie - smaku.
Słonecznik
Ozdobnym i jadalnym słonecznikom można podskubywać płatki |
Rumianek
Rumianki smakują ziołowo i można je jeść bez obaw |
Złocień
Kuzyni rumianków, czyli różne gatunki złocieni również rozwijają jadalne kwiaty. Mają ziołowy posmak, taki jakby chryzantemowy. Przy okazji - chryzantemy też są jadalne! To chyba ostatnie w sezonie rośliny o jadalnych kwiatach. A na zdjęciu - złocień wieńcowy.
Pozostałe letnie kwiaty jadalne:
Begonia
Chrzan
Dziurawiec
Floks
Hosta
Liliowiec
Malwa
Mieczyk
Niecierpek
Pelargonia
Szałwia
Żywokost
Więcej kwiatów jadalnych znajdziesz we wpisie:
Ciekawe zestawienie - o niektórych wiedziałam, o innych nie, ale wszystkie warte spróbowania
OdpowiedzUsuńU mnie najczęściej na stole lądują kwiaty rukoli. Co roku moja rukola wytwarza ogromną ilość kwiatów, pomimo, że listki skubię codziennie:)
OdpowiedzUsuńBardzo ciekawy wpis. Nie zdawałem sobie sprawy, że niektóre z kwiatów nadają się do jedzenia. Na pewno skorzystam z artykułu. Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńBardzo apetyczne zdjęcia, ale fakt w dobie tak szeroko użytkowanej chemii w rolnictwie i ogrodnictwie ze spokojem można jeść tylko te kwiaty, które rosną w naszych własnych ogrodach
OdpowiedzUsuń